很多80後的同學一定都有吃過蒸雞蛋糕，馬嫲們都會以最簡單的食材，不需要烤爐，就可以做出一個很好吃的蛋糕，統稱"古早味"！
這款有肉末的雞蛋糕在我腦海裡迴轉了好長的一段時間，我很懷念可是我想不起那到底是什麼，直到我看到FB有人分享雞蛋糕的食譜，再詢問媽媽，就試著做出來了。
我媽媽的食譜是1：1的份量，一份糖就一份麵粉的意思，可是我吃過感覺對小baby來說還是有點偏甜，所以我有調整過糖的份量唷。
材料
4顆雞蛋
100克 幼糖/初糖
120克 麵粉 （篩過）
少許肉末 （用醬油，糖，麻油醃一下）
做法：
將肉末炒熟，放一旁待冷
將雞蛋和糖打至發，然後分幾次小份量的倒入麵粉，要溫和的攪拌均勻，不要過份攪拌。
倒入模型，肉末均勻鋪在麵糊上面
大火蒸大約10-12分鐘，或插入竹籤拉出來是乾淨為止。
《注意》
1）要蒸出鬆軟的蛋糕，雞蛋必須打得很發，攪拌麵粉的時候絕對不可以一次過倒入，必須分小分量倒然後非常溫和的攪拌均勻，所以麵粉要篩過比較不會產生顆粒。
2）過份攪拌的麵糊是沒有蓬鬆的感覺，如果麵糊變水糊狀就是失敗了。還是可以吃啦，只是不鬆軟而已^_^"
3）模具必須用不黏粘的，要塗油或是鋪紙防沾，以免外形不漂亮。
4) 蛋糕必須大火蒸，不要中途一直打開來看，以免水滴在蛋糕表面變溼答答軟綿綿影響口感。
Happy cooking : )
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